KITCHEN

NANA’S LUNCH

宮澤奈々さんちのランチ
2016.03.28 本間美紀

●アペが終わってランチテーブルへ 

中庭でアペが終わって、用意されたテーブルは…。
このスプーンといい、料理の盛り方といい、私には絶対に発想できない!
人参のムースは皮の部分をゆっくり炒めて甘みを出してピュレにするんです。
この1皿だけで(私的には)気が遠くなるほど手がかかっている。メニューカードも手づくり!

半分、火を通したマグロを緑のリーフで添えて。
初夏を感じさせる陽気に、山高に盛られたフェデリーニ。冷たくしめた冷製パスタは、トマトとチーズがクリーミーなケッカソースがたっぷりと和えてある。
ワゴンにのせて、奈々さんのスマイルとともに…やってきた。

奈々さんらしいのが、お皿にぷかりと浮かんだトマトのジュレ。透明だけど、トマト味。夏の香り…ふわっと。パスタと喉越しのいいジュレがつるんと口の中で合わさって、もういくらでも食べられてしまうのです。
次はいよいよメインです。 

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