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Season of grilling dish

鋳物グリルが美味しい理由
2017.05.17 REAL KITCHEN&INTERIOR Yasuyo

真夏のような暑い日も多くなってきて、いよいよ夏!グリル肉は赤身肉ブームに乗って夏の定番料理になりそう。

●鋳物でお肉がおいしくなる理由

普通のフライパンだと食材を入れると温度が下がって焼きムラが出たり肉汁が逃げ出してしまいますが、蓄熱性の高い鋳物だと一定の温度を保てるので、表面をうまく焼き上げ、肉の旨みをギュッと閉じ込めてくれます。中にもじわじわと熱が入り、肉のおいしさがグンと引き出されるのが鋳物フライパンのよさ。

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