ミーレ　食材と対話する驚きのオーブン

［日本一詳しいエウロクチーナレポート　ミーレ編］
Reported by Miki Homma/journalist

キッチンジャーナリストの本間美紀です。今回は、ミラノサローネ開幕前から「これは一体どういうこと？」と話題になる企業がありました。それがドイツのミーレです。事前に伝えられた言葉は「ダイアログ・オーブンMchef」—直訳すると会話するオーブンです。ミーレといえば日本ではビルトイン食器洗い機やオーブンで知られています。

●ダイアログ・オーブン、何と会話するの？　

ミラノ国際見本市会場、FTKと呼ばれる会場で行われたデモンストレーションは、驚くべきものでした。

魚、野菜、、、中に入れた食材ごとに加熱をコントロールできる。本当にそんなことができるなんて。ミーレの革新的なダイアログ・オーブンはそんなことを実際に見せてくれたのでした。

氷のブロックの中に白身魚の切り身を入れ、ダイアログオーブンに入れます。設定時間が経ち、トレイを取り出すと、氷が融けないまま、魚の切り身だけがふんわりと蒸されたお料理が現れました。

対話するオーブンと聞いていたので、「お肉を焼いて」と呼びかけると、命令にしたがってくれるオーブンなのかなと想像していましたが、それぞれの食材と対話し、最適な食感に仕上げてくれるオーブンがダイアログ・オーブンなのでした。

次のページではその秘密を技術的に解説します。